دستورپخت زرشک پلو با مرغ

در دل فرهنگ غذایی ایران، غذاهایی وجود دارند که نه تنها به‌خاطر طعم و رنگ‌شون، بلکه به‌دلیل خاطراتی که باهاشون ساخته‌ایم، برای‌مان خاص‌اند. یکی از این غذاها بی‌تردید زرشک پلو با مرغ است. ترکیبی بی‌نظیر از برنج ایرانی خوش‌عطر، زرشک قرمز و درخشان، و مرغی که با ادویه‌های سنتی پخته شده؛ این غذا پای ثابت مهمانی‌ها، عروسی‌ها و حتی ناهارهای خانوادگی روز جمعه است.

در این مقاله، با طرز تهیه‌ی مرحله‌به‌مرحله زرشک پلو با مرغ آشنا می‌شوید، نکات مهم برای طعمی عالی را یاد می‌گیرید و در انتها، با روشی مطمئن برای خرید برنج ایرانی اصل و باکیفیت از سایت داره آشنا خواهید شد. پس با ما همراه باشید تا هم یاد بگیرید، هم لذت ببرید.

چرا زرشک پلو با مرغ این‌قدر محبوب است؟

محبوبیت زرشک پلو با مرغ فقط به‌خاطر طعمش نیست. این غذا به‌خاطر ظاهر زیبایی که دارد – ترکیب رنگ زرد زعفرانی، قرمزی زرشک و سفید و طلایی برنج – یکی از شیک‌ترین غذاهای ایرانی به حساب می‌آید. علاوه بر آن، پخت آن نه خیلی سخت است و نه خیلی سریع؛ یعنی می‌توان آن را هم در خانه و هم در مجالس به‌راحتی آماده کرد.

مواد لازم برای زرشک پلو با مرغ (برای ۴ نفر)

برای برنج:

• ۳ پیمانه برنج ایرانی (ترجیحاً طارم یا هاشمی برای عطر و طعم بهتر)
• نمک، آب، روغن به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری

برای مرغ:

• ۴ تکه مرغ (سینه یا ران، به سلیقه خودتان)
• ۱ عدد پیاز متوسط
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین
• آب لیمو یا آب نارنج برای طعم‌دهی دل‌خواه
• روغن به مقدار لازم

برای زرشک:

• ½ پیمانه زرشک
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن
• کمی زعفران دم‌کرده

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله زرشک پلو با مرغ

مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ

ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود. در ادامه، زعفران دم‌کرده و حدود ۱ تا ۱.۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا مرغ‌ها حدود ۴۵ دقیقه آرام‌آرام بپزند و سس غلیظی ایجاد شود.

مرحله ۲: پخت برنج

در این فاصله، برنج ایرانی را از قبل خیس کرده باشید. قابلمه‌ای از آب و نمک را بجوشانید، برنج را اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا مغز دانه‌ها نرم ولی سفت باقی بماند. سپس آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بریزید.

ته قابلمه مقداری روغن بریزید. اگر ته‌دیگ دوست دارید، می‌توانید از نان یا سیب‌زمینی استفاده کنید. سپس برنج را به‌صورت مخروطی بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد. در اواخر دم کشیدن، زعفران را با کمی برنج مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مرحله ۳: آماده‌سازی زرشک

زرشک را چند دقیقه در آب خیس کنید تا گرد و غبار آن گرفته شود. سپس با کره یا روغن و شکر در تابه‌ای کوچک تفت دهید. دقت کنید شعله زیاد نباشد چون زرشک خیلی زود می‌سوزد و تلخ می‌شود. کمی زعفران هم اضافه کنید تا خوش‌رنگ‌تر شود.

نکات طلایی برای زرشک پلو خوشمزه

 برنج خوب، غذای خوب. استفاده از برنج ایرانی خوش‌عطر و دانه‌بلند، پایه و اساس این غذای مجلسی است. بدون برنج خوب، زرشک پلو چیزی کم داره!

 زرشک رو قبل از تفت، خیس کن. این کار باعث می‌شه گرد و خاک از زرشک جدا بشه و موقع تفت خوردن، کمتر بسوزه و نرم‌تر بمونه.

 زرشک رو با شکر تفت بده. یک قاشق غذاخوری شکر باعث می‌شه زرشک‌هات برق بیافته و مزه ترش‌شیرین جذابی پیدا کنه.

 مقداری خلال بادام یا خلال پسته اضافه کن. اگه بخوای غذات مجلسی‌تر بشه، زرشک رو با کمی خلال بادام یا پسته تفت بده. هم خوشگل‌تر می‌شه، هم خوشمزه‌تر.

 زعفران غلیظ استفاده کن. زعفرانی که خوب دم کشیده باشه (با یخ یا آب خیلی داغ) رنگ بیشتری به غذا می‌ده. چند قطره گلاب هم می‌تونه عطرشو بی‌نظیر کنه.

 سس مرغ رو غلیظ کن. وقتی مرغت پخت، بذار کمی از آبش بخار بشه تا سسش غلیظ و خوش‌رنگ بشه. این سس رو حتما کنار مرغ توی ظرف سرو بریز.

 ته‌دیگ حرفه‌ای بزن. ته‌دیگ نونی، سیب‌زمینی یا حتی ته‌چین زعفرونی می‌تونه کل سفره رو بالا بکشه. خلاقیت به خرج بده!

 برای سرو حرفه‌ای، برنج رو قالبی بریز. با استفاده از یک کاسه یا قالب گرد، برنج زعفرونی و زرشک‌دار رو به شکل حرفه‌ای روی بشقاب یا دیس برگردون.

چرا باید از برنج ایرانی استفاده کنیم؟

برنج ایرانی به‌خاطر کیفیت بالا، عطر بی‌نظیر و طعم خاصی که دارد، یکی از بهترین انواع برنج در دنیاست. تفاوت آن با برنج‌های وارداتی در همه چیز مشخص است:
از پخت بهتر گرفته تا عطر دل‌انگیز هنگام دم کشیدن.

در تهیه زرشک پلو، اگر از برنج بی‌کیفیت استفاده کنید، ممکن است غذا به‌ظاهر خوب باشد، اما طعم آن فرق خواهد کرد. پس اگر به دنبال یک غذای خاص و خاطره‌انگیز هستید، حتماً از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.

از کجا برنج خوب بخریم؟ خرید برنج ایرانی از سایت داره

شاید پیدا کردن برنج خوب در بازار شلوغ این روزها کار ساده‌ای نباشه. ولی یه خبر خوب برات داریم: داره فروشگاهی معتبره که در زمینه فروش چای و برنج ایرانی اصل فعالیت می‌کنه.

در فروشگاه داره می‌تونی انواع برنج ایرانی مثل:

• برنج طارم ممتاز
• برنج هاشمی درجه یک
• برنج صدری اعلا
  رو با قیمت مناسب و تضمین کیفیت سفارش بدی.

داره مستقیماً با کشاورزهای شمال کشور همکاری می‌کنه و محصولاتی کاملاً سالم و اصل رو به‌دست مشتری می‌رسونه. ارسال سریع، بسته‌بندی بهداشتی، و امکان خرید آنلاین آسون، از مزایای خرید از این فروشگاهه.

(جهت مشاوره در خرید و ارتباط با ما کلیک کنید)

سخن پایانی

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که هر کسی می‌تونه اون رو به بهترین شکل در خونه تهیه کنه. اما رمز اصلی خوش‌طعم شدن این غذا، استفاده از مواد اولیه باکیفیت مخصوصاً برنج خوب و زعفران اصله.
پس اگه دنبال یه تجربه واقعی و اصیل از طعم ایرانی هستی، همین امروز به سایت داره سر بزن و برنج ایرانی مورد علاقه‌ت رو سفارش بده.
یه غذای خوب با یه برنج خوب شروع می‌شه!